CAPODANNO 2019

Capodanno 2019


Cenone di San Silvestro


Acqua di mare,
broccoletti, cavolfiore, nocciole e lyches
•••
Scampo,
carciofo della Riviera, fonduta al rosmarino
•••
Cappasanta
in pasta kataifi, mango, croccante ai 4 gel
•••
Agnolotti alla farcia di
manzo e caffè, crema al mascarpone, ribes
•••
Filetto di capriolo,
salsa al cocco, mandorle salate
•••
Lenticchie di Amatrice,
liquirizia e salama dei Personeni
•••


Predessert
Ganache alla cannella, pera al moscato di
Scanzo Pagnoncelli
•••
Dessert
Pate a bombe
al “Rhum Demerara 12 anni”, uva sultana


Caffè “Selezione Bugan Lab”


PREZZO PER PERSONA
€ 120
(bevande escluse)