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December 2018

CAPODANNO 2019

CAPODANNO 2019

Capodanno 2019 Cenone di San Silvestro Acqua di mare, broccoletti, cavolfiore, nocciole e lyches ••• Scampo, carciofo della Riviera, fonduta al rosmarino ••• Cappasanta in pasta kataifi, mango, croccante ai 4 gel ••• Agnolotti alla farcia di manzo e caffè, crema al mascarpone, ribes ••• Filetto di capriolo, salsa al cocco, mandorle salate ••• Lenticchie..
NATALE 2018

NATALE 2018

Bergamo, 25 dicembre 2018 S. Natale 2018 Snack di benvenuto ••• Salmone selvaggio scozzese, puntarelle, melograno, panna acida ••• Millefoglie di lingua di vitello, foie gras d’oca, ciliegie e lamponi ••• Petto e coscia di quaglia, patata libro, leggera salsa al caffè ••• Il cappone di Natale: tortellini nel suo consommé con tartufo nero… a seguire: farcito..