NATALE E CAPODANNO

Le nostre proposte per le Festività Natalizie


Santo Natale 2017 

Capodanno 2018


VINI 

Riesling italico IGT Lombardia 2016
Az. Agr. Tellurit
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Lacrima di Morro d’Alba DOC Marche 2016
Az. Agr. Mancinelli
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Moscato d’Asti “Vigneto Scrapona” DOC 2016
Az. Agr. Marenco

VINI

Sylvaner SudTirol DOC 2016
Cantina S. Maddalena
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Montepulciano d’Abruzzo “Riserva” DOP 2012
Cantina Tollo
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Moscato d’Asti “Vigneto Scrapona” DOC 2016
Az. Agr. Marenco


ANTIPASTI

Tartare di mazzancolle, lime e cioccolato extra bitter
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Cappasanta, ciliegia e bosco
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Salama del maestro Personeni,
melograno, carota&arancia, broccoletti&acciughe

ANTIPASTI

Caviale, gamberi di Sicilia,
gel di mela biologica Kohl al ribes rosso
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Calamari, scarola, mandorle
e olio EVO al prezzemolo
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Quaglia, kumquat, sciroppo
di Solaria Jonica del 1959


PRIMI PIATTI 

Lasagnetta al salmone selvaggio, zucca
e carciofi

PRIMI PIATTI

Cappellacci, verza, foie gras d’oca,
juice di manzo e aceto balsamico


SECONDI PIATTI 

Il cappone che si fa in 2:
tortellini nel suo consommé
…a seguire
farcito con fichi e castagne
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Il filetto di capriolo alla “minute” con la sua juice

SECONDI PIATTI

Controfiletto di agnello,
salsa al tabacco da pipa e purè di patate
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Lenticchie di Castelluccio, liquirizia e salama


PREDESSERT 

Ganache ai marron glacé

PREDESSERT

Pistacchi di Bronte
e cioccolato bianco


DESSERT 

Sformato di panettone
e mousse di torrone

DESSERT

Marron glacèe
e cachi


Caffè “Selezione Bugan Lab”

Caffè “Selezione Bugan Lab”